Marcella Cioffi

Chimica compact - Edizione Blu
Geografia Generale, Biologia, Chimica
 

Vero o Falso?

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Il nostro organismo è in grado di digerire sia l’amido sia la cellulosa.

I grassi vegetali sono detti oli.

La fecola è l’amido che viene estratto dalle patate.

I grassi sono formati da glicerolo e acidi carbossilici a catena lunga, detti acidi grassi.

La fermentazione alcolica consiste nella trasformazione del glucosio in diossido di carbonio e acqua.

Nei grassi vegetali ci sono vari doppi legami, nei grassi animali ce ne sono pochi.

La saponificazione è una reazione con cui i grassi vengono trasformati in glicerina e in una miscela di acidi grassi, che costituisce il sapone.

Il metabolismo è l’insieme del catabolismo e dell’anabolismo.

Le cellule ricavano rapidamente energia dall’ossidazione dei grassi.

Gli amminoacidi sono polimeri contenenti i gruppi −COOH e −NH2.

La struttura primaria di una proteina indica la sequenza degli amminoacidi nella catena proteica.

La conformazione nativa di una proteina esprime la sua struttura primaria.

I monosaccaridi sono detti zuccheri semplici.

Il calore e alcune sostanze chimiche possono provocare la denaturazione di una proteina e quindi la perdita delle sue funzioni biologiche.

Il potere calorifico dei carboidrati è maggiore di quello dei grassi.

La molecola del saccarosio è costituita da due molecole di glucosio.

Il fruttosio differisce dal glucosio perché ha un gruppo chetonico invece di un gruppo aldeidico.

Il glucosio viene estratto dalla barbabietola e dalla canna da zucchero.

I formaggi sono gli alimenti più ricchi di carboidrati.

Il saccarosio viene comunemente detto zucchero.

 

Esercizio numero:  1

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